Omelette de jamón y queso

En pocas palabras

El omelette de jamón y queso es la cena de emergencia que siempre cumple. Esta receta usa técnica francesa simple: huevos bien batidos, sartén caliente, mantequilla y movimiento constante para que quede esponjoso, no hule. Se rellena con jamón y queso al final y se dobla.

Por qué funciona

• Sartén pequeño (20 cm) y huevos suficientes (3) hacen un omelette grueso.

• Mantequilla a fuego medio, sin pasar a alto: el omelette no debe dorar.

• Mover los bordes con espátula deja huevo crudo al centro: cocción pareja.

• Doblar al tercio (no a la mitad) cubre el relleno y deja la presentación clásica.

• 4 huevos
• 2 cucharadas de leche o crema
• 60 g de jamón en cubitos o tiras
• 60 g de queso manchego o gouda rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollín picado para servir (opcional)

Ingredientes agrupados como vienen en el súper. El botón copia toda la lista con saltos por sección.

Preparación

1. 1

   Bate los huevos con leche, sal y pimienta hasta que se vean amarillos uniformes y con burbujas.

2. 2

   Calienta sartén pequeño a fuego medio con la mantequilla hasta que espume.

3. 3

   Vierte los huevos batidos. Deja 30 segundos sin tocar.

4. 4

   Con espátula, levanta los bordes para que el huevo crudo del centro corra hacia los lados.

5. 5

   Cuando esté casi cuajado pero aún brillante arriba, añade jamón y queso a la mitad.

6. 6

   Dobla con la espátula: primer tercio hacia el centro, luego desliza al plato y dobla el otro tercio encima.

7. 7

   Sirve inmediatamente con cebollín picado.

Consejos

• No batas demasiado: solo hasta que se vean los huevos integrados con burbujitas.
• Mantequilla espumante = momento perfecto. No esperes a que dore.
• Sartén antiadherente buena hace toda la diferencia.
• Si te gusta más cocido, deja 30 segundos más antes de doblar.
• Una cucharadita de agua fría al final ayuda a que el huevo termine de cuajar con vapor.

Sustituciones

• Cambia el jamón por jamón de pavo, tocino o salchicha cocida.
• Sustituye el queso manchego por mozzarella o cheddar.
• Si no tienes leche, agua o crema funcionan; el omelette queda menos esponjoso pero rico.

Variaciones

• Omelette de espinacas y queso: añade un puño de espinacas blanqueadas.
• Omelette mexicano: cambia jamón y queso por tinga de pollo.
• Omelette de hongos: champiñones laminados salteados con ajo.

Errores comunes

• Sartén muy caliente: el huevo se quema antes de cuajar adentro.
• Demasiado relleno: no cierra y se desbarata.
• Voltearlo en lugar de doblarlo: se rompe casi siempre.

Conservación y recalentado

Con qué acompañar

• Pan tostado con mantequilla

  El acompañamiento clásico para sopear.

• Ensalada verde simple

  Lechuga, jitomate y aceite de oliva equilibran el omelette.

• Salsa pico de gallo

  Toque mexicano que va sorprendentemente bien con el omelette.

Información nutricional aproximada

Valores estimados por porción (de 2). Cálculo basado en los ingredientes listados con datos públicos de USDA y tablas de composición de alimentos. Pueden variar según marca, sustituciones y tamaño real de las porciones servidas. No constituyen consejo médico ni nutricional.

Energía

330 kcal

Proteína

22 g

Grasa

24 g

Carbohidratos

4 g

Sodio

640 mg

Preguntas frecuentes