Recetas con pollo
Tacos de pollo fáciles
Tacos de pollo deshebrado con cebolla, ajo y un toque de jitomate. Listos en 25 minutos para 4 personas, ideales para resolver la comida o la cena entre semana.
25 min·4 porciones·Fácil
Recetas fáciles, caseras y mexicanas para todos los días
Recetas mexicanas fáciles para cocinar en casa
Cocina casera, ingredientes accesibles y porciones honestas para resolver desayuno, comida o cena entre semana. Filtra por ingrediente, tiempo, presupuesto o situación.
Cocina con lo que ya tienes
¿Qué cocino con lo que tengo?
Elige el ingrediente que tienes en casa y te llevamos a las recetas que lo usan.
Recetas según tu situación
¿Cómo está hoy tu cocina?
Tiempo, presupuesto, equipo o sobras: te llevamos directo a las recetas que te resuelven hoy.
Tengo 20 minutos
Recetas listas en 20 minutos o menos.
Tengo poco presupuesto
Comidas rendidoras con ingredientes accesibles.
Soy estudiante
Económico, rápido y para una o dos personas.
Solo tengo sartén
Sin horno, sin olla. Una sola sartén basta.
No quiero usar horno
Postres y comidas sin prender el horno.
Tengo sobras
Aprovecha pollo, arroz o frijoles del día anterior.
Tengo tortillas
Tacos, enchiladas, quesadillas y chilaquiles.
Tengo huevo
El ingrediente que salva cualquier comida.
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Papas en air fryer
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Tinga de pollo
Categorías
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Recetas mexicanas
Platillos clásicos de la cocina mexicana, hechos con ingredientes accesibles y pasos claros para resolver la comida de hoy.
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Cenas rápidas
Cenas listas en menos de 30 minutos, pensadas para entre semana cuando hay poco tiempo y mucha hambre.
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Postres sin horno
Postres caseros que no necesitan horno: gelatinas, flanes, mousses y dulces para preparar en cualquier cocina.
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Recetas con pollo
El pollo es la base de muchas comidas rápidas y rendidoras. Aquí encuentras formas distintas de cocinarlo sin aburrirte.
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Recetas con huevo
El huevo salva cualquier comida. Recetas sencillas, rendidoras y económicas para desayuno, comida o cena.
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Recetas en air fryer
Comidas y botanas hechas en freidora de aire: rápidas, con menos aceite y resultados crujientes.
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Recetas destacadas
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Recetas mexicanas
Enchiladas verdes sencillas
Tortillas pasadas por salsa verde, rellenas de pollo deshebrado, gratinadas con crema, queso y cebolla. Una receta tradicional resuelta en 35 minutos.
35 min·4 porciones·Fácil
Recetas mexicanas
Chilaquiles verdes rápidos
Chilaquiles verdes resueltos en 20 minutos: totopos crujientes bañados en salsa verde casera, rematados con crema, queso y cebolla. Desayuno mexicano clásico.
20 min·2 porciones·Fácil
Recetas mexicanas
Arroz rojo mexicano
Arroz rojo mexicano esponjoso, con sabor a jitomate, ajo y un toque de zanahoria y chícharo. La guarnición clásica que acompaña casi cualquier comida.
30 min·6 porciones·Fácil
Recetas con pollo
Pollo en chipotle
Piezas de pollo bañadas en una salsa cremosa de chipotle adobado, crema y jitomate. Picosita, profunda y lista en media hora para 4 personas.
30 min·4 porciones·Fácil
Postres sin horno
Flan napolitano sin horno
Flan napolitano cremoso cocido al baño maría en la estufa, sin horno. Leche condensada, leche evaporada y queso crema para una textura suave y sabor profundo.
1 h 15 min·8 porciones·Media
Plan económico de 7 días
Menú semanal económico
Una idea concreta para resolver comida y cena toda la semana con ingredientes que se comparten entre días. Cada platillo enlaza a la receta completa.
Lunes
- Comida
- Tacos de pollo fáciles
Cocer pechuga el domingo y deshebrarla rinde para tacos lunes y quesadillas miércoles.
Martes
Salsa verde casera del lunes alcanza para enchiladas y para enchilarte el martes.
Miércoles
Día sin proteína cara. Champiñones y atún rinden y son económicos.
Jueves
Pasta para la familia. Cena con los totopos que tengas en la alacena.
Viernes
- Comida
- Pollo en chipotle
Algo más sustancioso para arrancar fin de semana sin disparar el gasto.
Sábado
- Comida
- Pasta cremosa con pollo
Comida de consentir y cena que se siente fin de semana sin pedir a domicilio.
Domingo
- Comida
- Sopa de fideo
Sopa reconfortante de domingo y cena tipo desayuno para cerrar la semana.
Cocina sin sorpresas
Errores comunes y cómo arreglarlos
Si te ha pasado alguno, no eres tú: son errores típicos con solución conocida.
Arroz batido
Te quedó un atole en lugar de granos sueltos.
El arroz se dora en aceite hasta que se vea blanco; el caldo va caliente y solo una vez. Después de tapar, no se destapa ni se mueve hasta los 18 minutos.
Salsa ácida
La salsa verde te quedó con sabor metálico o muy ácido.
Tatema los tomates y chiles en comal antes de licuar para suavizar la acidez. Una pizca de azúcar o un cuarto de cebolla cocida también ayudan a equilibrar.
Pollo seco
El pollo te quedó duro y como hilacha.
Sala al final, no al inicio. Cocina a fuego medio con suficiente líquido y deshebra cuando aún esté tibio, no frío. Si es pechuga, no rebases 14 minutos en agua hirviendo.
Tortillas rotas al rellenar
Se rompen al doblar para enchiladas o tacos dorados.
Pasa la tortilla por aceite caliente 5 segundos por lado o sumérgela en salsa caliente. La humedad es la clave: una tortilla fría se rompe siempre.
Chilaquiles aguados
Los totopos quedaron como sopa, no crujientes con salsa.
Calienta la salsa por separado y baña los totopos justo al servir. Si los dejas hirviendo en la salsa más de 1 minuto, pierden cuerpo. Mejor totopos del día y salsa espesa.
Pasta reseca
Se enfría y la salsa la chupa toda.
Reserva una taza del agua de cocción antes de colar. Esa agua almidonada hace que la salsa se pegue sin secarla. Mezcla pasta y salsa fuera del fuego y sirve caliente.
Trucos de cocina mexicana
Guías rápidas que sí sirven
Lo básico que se aprende en una cocina de casa, explicado en 4 puntos.
Cómo calentar tortillas
- En comal a fuego medio, 30 segundos por lado, sin aceite.
- Si no tienes comal, sartén caliente seca, mismos tiempos.
- Para guardar calientes: un trapo limpio sobre la pila, doblado en cuatro.
- Microondas: tortillero o trapo húmedo, 20 segundos en alta. No más para no resecar.
Cómo corregir salsa ácida
- Añade un cuarto de cebolla cocida en el caldo o licuada con la salsa.
- Una pizca de azúcar (no más de 1/2 cucharadita) equilibra sin endulzar.
- Tatemar los tomates antes de licuar quita acidez de raíz.
- Si ya está servida: una cucharadita de crema o un trozo de aguacate por plato suaviza.
Cómo espesar una salsa
- Reduce a fuego medio destapada: cada 5 minutos pierde agua y concentra sabor.
- Una cucharadita de masa de maíz disuelta en agua fría espesa salsas mexicanas sin cambiar el sabor.
- Maicena: 1 cucharadita en 2 cucharadas de agua fría, añadir y dejar hervir 1 minuto.
- Para salsas cremosas, añade una cucharada de crema o queso fresco rallado.
Cómo recalentar comida sin secarla
- Sartén con un chorrito de agua o caldo, fuego medio, tapado 3-4 minutos.
- Microondas: media potencia, en intervalos de 1 minuto, con plato tapado.
- Tortillas y guisos siempre por separado. Si los juntas frías, se humedecen.
- Para fritos (quesadillas, taquitos): horno o air fryer 3 minutos a 180 °C, no microondas.
Cómo conservar guisos
- Espera a que el guiso enfríe antes de tapar y meter al refri. Tapar caliente sube la humedad y reduce vida útil.
- Recipiente de vidrio con cierre hermético: 3-4 días en refri sin perder textura.
- Para congelar: porciona en bolsas planas, etiqueta con fecha. Aguanta 2 meses.
- Salsas y caldos se conservan mejor que ensambles armados (enchiladas, tacos): guarda elementos por separado.
Cómo aprovechar sobras
- Pollo deshebrado: tacos, quesadillas, tinga, ensalada o caldo rápido.
- Arroz: arroz frito con huevo, sopa de arroz, o como base de tazón con guiso.
- Frijoles: refritos, tostadas, sopa tarasca o capeados.
- Tortillas duras: chilaquiles, totopos para sopa, enchiladas o sopa azteca.
Preguntas frecuentes
Lo que más nos preguntan
¿Qué cocino hoy si no tengo casi nada en casa?
Empieza por un huevo y una tortilla: huevos a la mexicana, sincronizadas, omelette o tostadas con frijol y huevo se resuelven en 10-15 minutos. Si tienes pollo del día anterior, tacos de pollo o tinga toman lo mismo.
¿Cuál es la receta mexicana más fácil para alguien que recién aprende?
Tacos de pollo deshebrado o arroz rojo. Ambos enseñan el sofrito mexicano (cebolla + ajo + jitomate licuado) que es base de docenas de platillos: enchiladas, picadillo, tinga, frijoles charros, mole rápido.
¿Cómo planeo el menú de la semana sin gastar mucho?
Cuece pollo el domingo (rinde 4-5 cenas), prepara una salsa verde casera (dura 5 días en refri), ten huevo, tortillas y frijol siempre disponibles. Con esa base, cada cena toma 10-20 minutos. Mira nuestro menú semanal económico aquí abajo para ideas concretas.
¿Las recetas funcionan si no soy de México?
Sí. Las recetas usan ingredientes que se consiguen en cualquier tienda latina de Estados Unidos, Canadá o Europa. Para sustituciones específicas (chile poblano por jalapeño, queso fresco por feta, jitomate por tomate roma), cada receta lo indica en su sección de Sustituciones.
¿Las recetas son originales o copiadas de otros sitios?
Originales. Investigamos 3-4 fuentes culinarias públicas por receta para validar técnica e ingredientes, pero la redacción siempre es propia. Cada receta documenta su metodología en la sección Nota editorial.