Cenas rápidas

Sincronizadas de jamón y queso

Dos tortillas de harina sellando jamón y queso derretido. La cena más rápida de la cocina mexicana, 10 minutos y casi nada de equipo.

Por Equipo Recetas de Casa MXActualizado el Probado en cocina casera
Plato con sincronizadas cortadas en cuartos, queso derretido visible y salsa verde al lado

Imagen ilustrativa de la receta. Producida internamente con apoyo de inteligencia artificial.

Porciones
4
Preparación
3 min
Cocción
7 min
Dificultad
Fácil
Presupuesto
Económico

En pocas palabras

Las sincronizadas son la cena casera más eficiente de México: dos tortillas de harina con jamón y queso entre ellas, doradas en sartén hasta que el queso se derrite. Listas en 10 minutos, perfectas para resolver con lo que hay.

Por qué funciona

  • Tortillas de harina aguantan el calor sin desmoronarse.

  • Sartén seco a fuego medio dora sin quemar.

  • Cortar en cuartos hace porciones uniformes para servir.

  • Funciona con cualquier queso que derrita: oaxaca, manchego, gouda, americano.

Ingredientes

Porciones:
  • 8 tortillas de harina medianas
  • 200 g de jamón de pavo o cerdo en lonjas
  • 200 g de queso oaxaca o manchego rallado
  • Salsa verde o pico de gallo para servir
  • Crema para servir

Lista de súper

Ingredientes agrupados como vienen en el súper. El botón copia toda la lista con saltos por sección.

Proteína

  • 200 g de jamón de pavo o cerdo en lonjas

Lácteos y huevo

  • 200 g de queso oaxaca o manchego rallado
  • Crema para servir

Despensa

  • 8 tortillas de harina medianas

Otros

  • Salsa verde o pico de gallo para servir

Preparación

  1. 1

    Calienta sartén grande a fuego medio sin aceite.

  2. 2

    Pon una tortilla en el sartén y cubre con queso, lonja de jamón y más queso.

  3. 3

    Tapa con otra tortilla y presiona suavemente con espátula.

  4. 4

    Cocina 2 minutos hasta que la tortilla de abajo se dore.

  5. 5

    Voltea con cuidado y dora 2 minutos del otro lado, hasta que el queso esté completamente derretido.

  6. 6

    Saca, corta en cuartos con cuchillo.

  7. 7

    Sirve con salsa verde y crema al lado.

Consejos

  • Tortilla seca y sin engrasar: el queso suelta su propia grasa al derretirse.
  • Si la tortilla se infla mucho, presiona con espátula.
  • Para gratinar más, deja 30 segundos extra del lado del jamón.
  • Corta con cuchillo afilado para que el queso no se desbarate.

Sustituciones

  • Cambia el jamón por jamón de pavo, pollo desmenuzado o tocino crujiente.
  • Sustituye el queso oaxaca por manchego, mozzarella o cheddar.
  • Tortillas de maíz funcionan, pero la versión clásica es de harina.

Variaciones

  • Sincronizadas con guacamole: añade guacamole en el centro antes de cerrar.
  • Sincronizadas norteñas: con bistec deshebrado y queso chihuahua.
  • Versión para desayuno: con jamón, queso y huevo revuelto adentro.

Errores comunes

  • Demasiado relleno: no cierra y el queso se sale.
  • Sartén muy caliente: la tortilla se quema antes de derretir el queso.
  • Voltearla muy rápido: se rompe antes de que el queso ligue.

Conservación y recalentado

Cómo guardar

  • Sincronizadas armadas crudas: 1 día en refri tapadas.
  • Cocidas: pierden textura al guardar; mejor recién hechas.

Cómo recalentar

  • Sartén a fuego medio 2 minutos por lado.
  • Air fryer 4 minutos a 180 °C revive bien el crujido.

Con qué acompañar

  • Salsa verde tatemada

    Indispensable: la acidez corta el queso.

  • Frijoles refritos

    Lateral clásico que rinde la cena.

  • Café con leche

    Para cena ligera estilo merienda mexicana.

Información nutricional aproximada

Valores estimados por porción (de 4). Cálculo basado en los ingredientes listados con datos públicos de USDA y tablas de composición de alimentos. Pueden variar según marca, sustituciones y tamaño real de las porciones servidas. No constituyen consejo médico ni nutricional.

Energía
340 kcal
Proteína
18 g
Grasa
16 g
Carbohidratos
30 g
Fibra
2 g
Sodio
720 mg

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre sincronizada y quesadilla?

La sincronizada es de tortilla de harina con jamón y queso entre dos tortillas; la quesadilla es de maíz, doblada a la mitad, normalmente solo con queso o algún relleno simple.

¿Puedo hacer sincronizadas en sandwichera?

Sí. Pon la tortilla, queso, jamón, queso y otra tortilla. Cierra y presiona 4 minutos. Quedan más planas pero igual ricas.

¿Qué queso es el mejor para sincronizadas?

Oaxaca por sabor mexicano, manchego por equilibrio, monterey jack o muenster para una versión más cremosa, y chihuahua si quieres hilos largos al cortar. Cualquier queso que derrita y haga hilos sirve.

¿De dónde viene el nombre sincronizada?

Por la palabra inglesa “synchronized”: las dos tortillas se cocinan en sincronía (al mismo tiempo) en el comal o sartén, sellando el queso y jamón entre ellas. Es un nombre relativamente moderno (años 70-80 en cafeterías mexicanas) frente a quesadillas y tacos, que son siglos más antiguos.

¿Qué tipos de jamón funcionan mejor?

Jamón de pierna (clásico), jamón de pavo (más ligero) o jamón york. Evita jamón serrano: es muy salado y no marida bien con el queso derretido. Para una versión más fuerte, sustituye el jamón por chorizo dorado escurrido o champiñones salteados.

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