Gelatina mosaico

En pocas palabras

El postre de fiesta mexicana por excelencia: cubos de gelatina de colores rojo, verde y amarillo suspendidos en una gelatina cremosa de leche condensada y evaporada. Sin horno, lista para 12 porciones, ideal para preparar el día anterior.

Por qué funciona

• Las gelatinas de sabor se preparan firmes (solo agua hirviendo, sin la fría) para que aguanten cortarse en cubos.

• La grenetina sin sabor se hidrata antes de incorporarse: si no, queda con grumos.

• La mezcla cremosa a temperatura ambiente no funde los cubos al verterla.

• Refrigeración mínima de 4 horas garantiza un postre que se desmolda en una sola pieza.

• 3 sobres de gelatina de sabor (rojo, verde y amarillo, 120 g cada uno)
• Agua hirviendo según indicaciones de los sobres
• 2 sobres de grenetina sin sabor (14 g cada uno)
• 1/2 taza de agua fría
• 1 lata de leche condensada (387 g)
• 1 lata de leche evaporada (360 ml)
• 1 taza de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes agrupados como vienen en el súper. El botón copia toda la lista con saltos por sección.

Preparación

1. 1

   Prepara cada gelatina de sabor según el paquete, en recipientes separados, usando solo agua hirviendo (sin la fría) para que queden firmes. Refrigera 3 horas.

2. 2

   Corta cada gelatina firme en cubos de 1 cm.

3. 3

   Hidrata la grenetina sin sabor en 1/2 taza de agua fría por 5 minutos. Calienta a baño maría o en microondas 30 segundos hasta que se disuelva.

4. 4

   En la licuadora mezcla la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera y la vainilla. Agrega la grenetina disuelta y licúa 30 segundos.

5. 5

   Coloca los cubos de gelatina en un molde grande mezclando los colores.

6. 6

   Vierte la mezcla de leche con cuidado para no romper los cubos.

7. 7

   Refrigera mínimo 4 horas hasta que esté firme. Desmolda y sirve fría.

Consejos

• Usa solo agua caliente al preparar las gelatinas para que queden bien firmes y no se desbaraten.
• Que la mezcla cremosa esté a temperatura ambiente cuando se vierta sobre los cubos.
• Engrasa el molde con muy poco aceite vegetal para que se desmolde fácil.
• Si te late visualmente, conserva un cubo de cada color para decorar encima al servir.

Sustituciones

• Cambia la leche entera por leche evaporada extra para más cremosidad.
• Sustituye la grenetina sin sabor por sobres equivalentes en peso.
• Usa gelatinas sin azúcar para versión más ligera.
• Reemplaza la leche condensada por dulce de leche para una versión más profunda.

Variaciones

• Mosaico de café: añade 1 cucharada de café soluble a la mezcla cremosa.
• Tropical: usa gelatinas de mango, piña y kiwi.
• Con fruta: agrega cubos de durazno enlatado escurrido.
• Capa de rompope: cambia la leche entera por rompope para versión adulta.

Errores comunes

• No hidratar la grenetina: queda en grumos.
• Vaciar la mezcla muy caliente: derrite los cubos.
• Tiempo de cuajado corto: se desbarata al desmoldar.
• Usar moldes muy grandes: la gelatina queda baja y se rompe al cortar.

Conservación y recalentado

Con qué acompañar

• Flan napolitano sin horno

  Mesa de postres mexicana de fiesta: flan + gelatina, combo clásico.

• Brownies fáciles en microondas

  Para añadir un postre de chocolate a una mesa de postres sin horno.

• Café de olla

  Cierra el postre mexicano con sabor a canela y piloncillo.

Preguntas frecuentes