Recetas de pasta
Macarrones con queso
Macarrones cubiertos de salsa cremosa de queso (cheddar y manchego). Receta del clásico mac and cheese, hecha desde cero en 25 minutos para 4 personas.
25 min·4 porciones·Fácil
Recetas de pasta
Pastas cremosas, rápidas y rendidoras que resuelven la comida en menos de media hora.
4 recetas
La pasta es comodín de cocina: 30 minutos como mucho, ingredientes baratos, llena bien y casi siempre les gusta a todos. La cocina mexicana adoptó la pasta italiana y le dio sus propios giros: espagueti rojo con salchichas (estilo casero mexicano, no italiano), sopa de fideo (es pasta, no se nos olvide) y ensalada de coditos para fiestas.
Aquí encuentras tanto las versiones italianas clásicas (boloñesa, mac and cheese) como las mexicanizadas (espagueti rojo, pasta con atún de despensa). Todas se resuelven en 25-35 minutos y rinden para 4 personas.
Reglas de oro de la pasta: cocer al dente (1 minuto menos del paquete), reservar 1 taza del agua de cocción antes de colar (es oro líquido para terminar la salsa), y mezclar pasta y salsa fuera del fuego para que la salsa se pegue sin secarse.
Recetas en Recetas de pasta
Recetas de pasta
Spaghetti a la boloñesa rápido
Spaghetti con salsa de carne molida, jitomate, ajo y orégano italiano. Versión rápida del clásico boloñés italiano, lista en 30 minutos para 4 personas.
30 min·4 porciones·Fácil
Recetas de pasta
Pasta cremosa con pollo
Pasta corta en salsa de crema, ajo y queso parmesano con tiras de pechuga dorada. Cremosa con base de crema mexicana, no de bechamel: más ligera que los macarrones con queso y con proteína incluida.
30 min·4 porciones·Fácil
Recetas de pasta
Pasta con atún
Pasta con salsa de tomate, atún en aceite, aceitunas y alcaparras. Receta mediterránea económica que se hace con despensa básica, lista en 25 minutos.
25 min·4 porciones·Fácil
Preguntas frecuentes sobre recetas de pasta
¿Cuánta pasta cruda por persona?
80-100 g por persona como plato principal, 60 g como guarnición. Una bolsa de 500 g rinde para 5-6 personas como plato fuerte.
¿Por qué se pega la pasta al cocerse?
Por dos razones comunes: poca agua o no remover los primeros 30 segundos. Usa 1 litro de agua por cada 100 g de pasta, sal generosa, y mezcla los primeros segundos para que no se asienten los espaguetis al fondo.
¿Es lo mismo macarrones con queso que pasta cremosa con pollo?
No. Macarrones con queso usan base de bechamel (mantequilla + harina + leche) cargada de cheddar y manchego, sin proteína. La pasta cremosa con pollo usa base de crema mexicana con queso parmesano e incluye pechuga dorada. Comparten cremosidad, pero con quesos, técnica y ocasión distintas.
¿Para qué sirve el agua de cocción de la pasta?
Es agua con almidón liberado por la pasta. Reservar 1 taza antes de colar permite ajustar la consistencia de cualquier salsa cremosa o aceitosa: el almidón emulsiona la grasa con el agua y hace que la salsa se pegue a la pasta en lugar de resbalar. Imprescindible en aglio e olio, cacio e pepe, mac and cheese y boloñesa.
¿Cómo evito que la pasta quede aguada al servir?
Tres reglas: 1) cocer al dente (1 minuto menos del paquete), 2) escurrir sin enjuagar con agua fría (excepto en ensaladas frías como coditos), 3) mezclar la pasta con la salsa fuera del fuego o a fuego mínimo, ajustando con agua de cocción si hace falta. Servir pasta con salsa encima sin mezclar siempre da textura aguada.