25 minRecetas con pollo
Tacos de pollo fáciles
Tacos de pollo deshebrado con cebolla, ajo y un toque de jitomate. Listos en 25 minutos para 4 personas, ideales para resolver la comida o la cena entre semana.
4 porcionesFácil
Recetas con pollo
El pollo es la base de muchas comidas rápidas y rendidoras. Aquí encuentras formas distintas de cocinarlo sin aburrirte.
7 recetas
El pollo es la proteína más rendidora de la cocina mexicana de casa. Una pechuga cocida y deshebrada alimenta tacos, tinga, tostadas, ensalada de pollo, pasta cremosa y caldo. Si cueces pollo el domingo, tienes 4-5 cenas resueltas para la semana.
Aquí encuentras pollo en todas sus formas: guisado en sofrito (tacos), en salsa de chipotle, en mostaza cremosa, asado al sartén, empanizado o frito en air fryer, en milanesas o como caldo casero con verduras y garbanzos. Cada receta deja claro qué corte de pollo conviene (pechuga, muslo, pieza entera) y cuánto rinde.
Truco principal: salar el pollo después de cocinarlo, no antes. Salar antes deshidrata las fibras y hace que la carne quede dura. Salar después o al servir mantiene jugo y sabor.
Recetas en Recetas con pollo
25 min
30 minRecetas con pollo
Pollo en chipotle
Piezas de pollo bañadas en una salsa cremosa de chipotle adobado, crema y jitomate. Picosita, profunda y lista en media hora para 4 personas.
4 porcionesFácil
25 minRecetas con pollo
Milanesas de pollo
Pechugas de pollo aplanadas, pasadas por harina, huevo y pan molido, fritas hasta dorar. La milanesa de pollo casera lista en 25 minutos.
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25 minRecetas con pollo
Pollo a la mostaza
Pechugas de pollo doradas en salsa cremosa de mostaza dijon, ajo y crema. Cena rápida con sabor de bistró, lista en 25 minutos.
4 porcionesFácil
25 minRecetas con pollo
Fajitas de pollo
Pollo en tiras marinado con especias, salteado a fuego alto con pimientos y cebolla. La fajita tex-mex casera, lista en 25 minutos para hacer tacos en mesa.
4 porcionesFácil
25 minRecetas con pollo
Pollo empanizado en air fryer
Pechugas de pollo empanizadas y cocidas en air fryer hasta dorar, sin sumergir en aceite. Receta saludable que mantiene el crujido de la milanesa tradicional con menos grasa.
4 porcionesFácil
25 minRecetas con pollo
Pollo asado al sartén
Pechugas o muslos de pollo dorados al sartén con limón, ajo y hierbas frescas. La cena más simple y rendidora, lista en 25 minutos sin necesidad de horno.
4 porcionesFácil
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Preguntas frecuentes sobre recetas con pollo
¿Pechuga o muslo de pollo: cuál es mejor?
Muslo es más jugoso y perdona errores de cocción; pechuga es más magra pero se seca rápido. Para guisos largos (tinga, mole), muslo. Para empanizar o asar rápido, pechuga.
¿Cuánto rinde 1 kg de pollo deshebrado?
Aproximadamente 16-20 tacos, 12 tostadas, 4 ensaladas de pollo o 2 pastas cremosas para 4 personas. Es la inversión más eficiente del refri.
¿Qué temperatura interna debe alcanzar el pollo?
75 °C en la parte más gruesa, medido con termómetro de cocina. A esa temperatura el pollo está cocido y aún jugoso.
¿Cómo deshebro pollo sin tenedor?
Mientras está tibio (no caliente, no frío), usa dos manos y separa las fibras. Con batidora KitchenAid o licuadora a baja velocidad funciona aún más rápido.
¿Por qué me queda seco el pollo?
Tres causas comunes: 1) Cocción excesiva (más allá de 75 °C internos), 2) Salar mucho antes de cocinar (la sal extrae humedad), 3) Pechugas muy delgadas dorándose a fuego alto demasiado tiempo. Soluciones: usa termómetro de cocina, sala 5 minutos antes de dorar (no 30), corta pechuga gruesa por la mitad horizontalmente para cocinar parejo y retira del fuego al llegar a 75 °C. Para guisos largos como tinga o pollo en chipotle, usa muslo deshuesado: aguanta cocción larga sin secarse.
¿Cuánto pollo crudo necesito por persona?
150-180 g de pollo crudo con hueso por persona o 120-150 g sin hueso. Una pechuga grande (300-350 g) rinde para 2 porciones de plato fuerte o 3 si es guarnición. 1 kg de pollo crudo deshuesado da aproximadamente 700 g cocido y deshebrado, suficiente para 16-20 tacos, 12 tostadas o 4-5 ensaladas de pollo. Para platos rendidores (tinga, picadillo, ensalada de coditos con pollo) calcula 100 g cocido por persona.