Milanesas de pollo

En pocas palabras

Las milanesas de pollo son la receta más confiable de cocina familiar: pechugas finas pasadas por la triada clásica (harina, huevo, pan molido) y fritas en aceite. Quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro. Listas en 25 minutos para 4 personas.

Por qué funciona

• Aplanar la pechuga a 1 cm asegura cocción rápida y pareja.

• La triada clásica (harina-huevo-pan) sella el pollo y lo mantiene jugoso.

• Aceite a 180 °C dora sin quemar y sin absorber demasiado.

• Reposar 1 minuto en rejilla antes de servir mantiene crujiente.

• 4 pechugas de pollo aplanadas a 1 cm
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos batidos
• 1 1/2 tazas de pan molido
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta
• Aceite vegetal para freír
• Limones partidos para servir

Ingredientes agrupados como vienen en el súper. El botón copia toda la lista con saltos por sección.

Preparación

1. 1

   Sazona las pechugas con sal y pimienta por ambos lados.

2. 2

   Mezcla pan molido, queso parmesano y orégano en plato.

3. 3

   Pasa cada pechuga por harina, sacudiendo el exceso.

4. 4

   Sumerge en huevo batido escurriendo el sobrante.

5. 5

   Cubre con la mezcla de pan molido, presionando para que se adhiera.

6. 6

   Calienta 1 cm de aceite en sartén a fuego medio-alto (180 °C).

7. 7

   Fríe las milanesas 3 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.

8. 8

   Escurre sobre rejilla o servilletas. Sirve con limón.

Consejos

• Pechugas aplanadas a 1 cm: cocción de 3 minutos por lado. Más gruesas requieren 5 minutos.
• Aceite a temperatura correcta: si está frío, el empanizado absorbe aceite.
• Trío de platos para empanizar: una mano en seco (harina y pan), otra en húmedo (huevo). Evita pringar todo.
• Para horno o air fryer: 12 minutos a 200 °C, sin sumergir en aceite.

Sustituciones

• Cambia el pan molido por panko (más crujiente y ligero).
• Sustituye el queso parmesano por queso cotija seco rallado.
• Si no tienes orégano, usa hierbas italianas o solo sal y pimienta.

Variaciones

• Milanesa napolitana: cubre con salsa de jitomate y queso al final.
• Milanesa con queso adentro: rellena las pechugas con queso oaxaca antes de empanizar.
• Versión saludable: hornea en lugar de freír, 20 minutos a 200 °C.

Errores comunes

• Pechugas gruesas: quedan crudas adentro o se queman afuera.
• Aceite frío: el empanizado se moja y absorbe grasa.
• Saltarse la harina: el huevo no pega bien al pan molido.

Conservación y recalentado

Con qué acompañar

• Puré de papa

  El acompañamiento clásico de milanesa familiar.

• Ensalada de pollo mexicana

  Como guarnición fría que contrasta con la milanesa caliente.

• Arroz blanco

  Acompañamiento neutro que sopea bien.

Información nutricional aproximada

Valores estimados por porción (de 4). Cálculo basado en los ingredientes listados con datos públicos de USDA y tablas de composición de alimentos. Pueden variar según marca, sustituciones y tamaño real de las porciones servidas. No constituyen consejo médico ni nutricional.

Energía

410 kcal

Proteína

32 g

Grasa

20 g

Carbohidratos

22 g

Fibra

1 g

Sodio

560 mg

Preguntas frecuentes