Recetas con pollo

Milanesas de pollo

Pechugas de pollo aplanadas, pasadas por harina, huevo y pan molido, fritas hasta dorar. La milanesa de pollo casera lista en 25 minutos.

Plato con milanesas de pollo doradas y crujientes con limón al lado
Porciones
4
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Dificultad
Fácil
Presupuesto
Económico

En pocas palabras

Las milanesas de pollo son la receta más confiable de cocina familiar: pechugas finas pasadas por la triada clásica (harina, huevo, pan molido) y fritas en aceite. Quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro. Listas en 25 minutos para 4 personas.

Por qué funciona

  • Aplanar la pechuga a 1 cm asegura cocción rápida y pareja.

  • La triada clásica (harina-huevo-pan) sella el pollo y lo mantiene jugoso.

  • Aceite a 180 °C dora sin quemar y sin absorber demasiado.

  • Reposar 1 minuto en rejilla antes de servir mantiene crujiente.

Ingredientes

Porciones:
  • 4 pechugas de pollo aplanadas a 1 cm
  • 1/2 taza de harina
  • 2 huevos batidos
  • 1 1/2 tazas de pan molido
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta
  • Aceite vegetal para freír
  • Limones partidos para servir

Lista de súper

Ingredientes agrupados como vienen en el súper. El botón copia toda la lista con saltos por sección.

Verduras y hierbas

  • Limones partidos para servir

Proteína

  • 4 pechugas de pollo aplanadas a 1 cm
  • 2 huevos batidos

Lácteos y huevo

  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)

Despensa

  • 1/2 taza de harina
  • 1 1/2 tazas de pan molido
  • Aceite vegetal para freír

Especias y sal

  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. 1

    Sazona las pechugas con sal y pimienta por ambos lados.

  2. 2

    Mezcla pan molido, queso parmesano y orégano en plato.

  3. 3

    Pasa cada pechuga por harina, sacudiendo el exceso.

  4. 4

    Sumerge en huevo batido escurriendo el sobrante.

  5. 5

    Cubre con la mezcla de pan molido, presionando para que se adhiera.

  6. 6

    Calienta 1 cm de aceite en sartén a fuego medio-alto (180 °C).

  7. 7

    Fríe las milanesas 3 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.

  8. 8

    Escurre sobre rejilla o servilletas. Sirve con limón.

Consejos

  • Pechugas aplanadas a 1 cm: cocción de 3 minutos por lado. Más gruesas requieren 5 minutos.
  • Aceite a temperatura correcta: si está frío, el empanizado absorbe aceite.
  • Trío de platos para empanizar: una mano en seco (harina y pan), otra en húmedo (huevo). Evita pringar todo.
  • Para horno o air fryer: 12 minutos a 200 °C, sin sumergir en aceite.

Sustituciones

  • Cambia el pan molido por panko (más crujiente y ligero).
  • Sustituye el queso parmesano por queso cotija seco rallado.
  • Si no tienes orégano, usa hierbas italianas o solo sal y pimienta.

Variaciones

  • Milanesa napolitana: cubre con salsa de jitomate y queso al final.
  • Milanesa con queso adentro: rellena las pechugas con queso oaxaca antes de empanizar.
  • Versión saludable: hornea en lugar de freír, 20 minutos a 200 °C.

Errores comunes

  • Pechugas gruesas: quedan crudas adentro o se queman afuera.
  • Aceite frío: el empanizado se moja y absorbe grasa.
  • Saltarse la harina: el huevo no pega bien al pan molido.

Conservación y recalentado

Cómo guardar

  • Refrigerador hasta 3 días en recipiente cerrado.
  • Congela milanesas crudas (empanizadas) en bandeja, luego en bolsa, hasta 2 meses.
  • Cocidas: se pueden congelar pero pierden crujido.

Cómo recalentar

  • Air fryer 5 minutos a 180 °C: el mejor método.
  • Horno 8 minutos a 180 °C.
  • Microondas no recomendado: pierde el crujiente.

Con qué acompañar

  • Puré de papa

    El acompañamiento clásico de milanesa familiar.

  • Ensalada de pollo mexicana

    Como guarnición fría que contrasta con la milanesa caliente.

  • Arroz blanco

    Acompañamiento neutro que sopea bien.

Preguntas frecuentes

¿Pan molido o panko?

El pan molido tradicional da empanizado denso y dorado. El panko (japonés) queda más crujiente y ligero. Ambos funcionan; depende del gusto.

¿Cómo aplano las pechugas?

Pon la pechuga entre dos plásticos o papel encerado y golpea con martillo culinario o el lado plano de un cuchillo grande, hasta 1 cm de grosor uniforme.

¿Puedo dejar las milanesas empanizadas listas para freír?

Sí. Empaniza, coloca en bandeja con papel encerado y refrigera hasta 8 horas o congela. Antes de freír, déjalas a temperatura ambiente 10 minutos.

Recetas relacionadas

← Volver a todas las recetas