Fajitas de pollo

En pocas palabras

Las fajitas de pollo son tex-mex de mesa: pollo en tiras marinado con comino, paprika, ajo y limón, salteado con pimientos y cebolla a fuego alto. Se sirven con tortillas calientes para que cada quien arme sus tacos. Listo en 25 minutos para 4 personas.

Por qué funciona

• Marinar 10 minutos basta para que el pollo tome sabor sin endurecerse.

• Sartén bien caliente sella el pollo y caramelizan los pimientos.

• Saltear pollo y verduras por separado evita que se hierva todo junto.

• Mezclar al final mantiene la textura de cada ingrediente.

• 500 g de pechuga de pollo en tiras
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 pimiento verde en tiras
• 1 cebolla blanca en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de orégano
• Jugo de 1 limón
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta
• 8 tortillas de harina o maíz
• Para servir: guacamole, crema, salsa, queso rallado

Ingredientes agrupados como vienen en el súper. El botón copia toda la lista con saltos por sección.

Preparación

1. 1

   En tazón, mezcla el pollo con comino, paprika, orégano, ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Marina 10 minutos.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite en sartén a fuego alto. Saltea pimientos y cebolla 4 minutos hasta que se doren ligeramente. Reserva.

3. 3

   Añade 2 cucharadas de aceite a la sartén. Saltea el pollo marinado 5 minutos a fuego alto, en tandas si la sartén es chica.

4. 4

   Cuando el pollo esté dorado, regresa los pimientos y la cebolla a la sartén.

5. 5

   Mezcla 1 minuto y retira del fuego.

6. 6

   Calienta las tortillas en comal aparte.

7. 7

   Sirve fajitas calientes en plato grande o sartén directa, con tortillas y guarniciones aparte.

Consejos

• Sartén bien caliente: si está tibio, las fajitas se hierven en su jugo.
• Cortar pollo y verduras del mismo grosor: cocción uniforme.
• Marinar 10 minutos basta: si dejas más de 30 min, el limón empieza a 'cocer' el pollo.
• Servir en sartén caliente directamente a la mesa eleva la presentación.

Sustituciones

• Cambia las pechugas por muslos en tiras (más jugosos).
• Sustituye los pimientos por chile poblano en tiras (versión más mexicana).
• Si no tienes paprika, usa un toque de chile en polvo.

Variaciones

• Fajitas de res: usa arrachera o sirloin en tiras, mismo método.
• Fajitas mixtas: mitad pollo, mitad camarón.
• Versión vegana: portobello, calabacita, pimientos y cebolla salteados.

Errores comunes

• Sartén tibio: el pollo se hierve en su jugo y queda gris.
• Saltear todo junto: las verduras se aguarán antes de que el pollo dore.
• Demasiado limón en marinado: el pollo queda con textura cocida en ácido.

Conservación y recalentado

Con qué acompañar

• Guacamole

  Acompañamiento esencial de fajitas tex-mex.

• Frijoles charros

  Lateral norteño que complementa las fajitas.

• Arroz rojo mexicano

  Plato fuerte si las fajitas no alcanzan.

Preguntas frecuentes