Arroz con atún

En pocas palabras

El arroz con atún es plato de quincena: ingredientes que casi siempre hay en casa (arroz, atún de lata, jitomate, cebolla y chícharos). Se prepara en una sola olla, rinde 4 porciones generosas y cuesta poco. Perfecto para resolver comida cuando no hay mucho.

Por qué funciona

• Cocinar el arroz en su salsa lo deja con sabor desde adentro.

• Atún en agua escurrido se integra al final sin desbaratarse.

• Chícharos congelados aportan color y dulzor sin trabajo extra.

• Una olla, un platillo, mínima limpieza.

• 1 1/2 tazas de arroz blanco
• 2 latas de atún en agua escurrido
• 3 jitomates
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de chícharos (frescos o congelados)
• 3 tazas de agua o caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta
• Cilantro picado

Ingredientes agrupados como vienen en el súper. El botón copia toda la lista con saltos por sección.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Escurre.

2. 2

   Licúa los jitomates con cebolla, ajo, sal y un chorrito de agua. Cuela.

3. 3

   Calienta el aceite en olla mediana. Agrega el arroz y dóralo 4 minutos hasta que se vea blanco translúcido.

4. 4

   Vierte la salsa de jitomate y cocina 2 minutos.

5. 5

   Añade el agua o caldo, los chícharos y el orégano. Lleva a hervor.

6. 6

   Baja a fuego bajo, tapa y cocina 18 minutos sin destapar.

7. 7

   Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos tapado.

8. 8

   Destapa, esponja con tenedor, añade el atún escurrido y mezcla suave.

9. 9

   Sirve con cilantro picado encima.

Consejos

• Lavar el arroz quita el almidón y evita que se bate.
• No destapar durante los 18 minutos: el vapor cocina parejo.
• Atún al final, no al inicio: si lo cuece, queda como hilacha.
• Para más sabor, sustituye agua por caldo de pollo.

Sustituciones

• Cambia el atún por sardinas en aceite escurridas.
• Sustituye los chícharos por elote desgranado o zanahoria en cubitos.
• Si no tienes jitomate fresco, usa 1/2 lata de salsa de tomate.

Variaciones

• Arroz cremoso: añade 1/2 taza de crema al final junto con el atún.
• Versión picosa: añade 1 chile chipotle adobado a la salsa.
• Con aceitunas y alcaparras: añade al final para versión mediterránea.

Errores comunes

• Olla destapada: el arroz queda crudo y aguado.
• Atún al inicio: queda como pasta deshebrada.
• Mover durante la cocción: el arroz se rompe.

Conservación y recalentado

Con qué acompañar

• Frijoles de la olla

  Lateral económico que rinde aún más la comida.

• Aguacate en rebanadas

  Cremosidad y grasa buena para complementar.

• Tortillas de maíz

  Para hacer mini tacos o sopear el plato.

Preguntas frecuentes