Ensalada de coditos

En pocas palabras

La ensalada de coditos es plato fuerte de fiesta mexicana: pasta tipo coditos, jamón en cubos, queso americano y manzana, todo mezclado con mayonesa, crema y un toque de mostaza. Se sirve fría, rinde mucho y se hace con anticipación. Perfecta para reuniones, posadas o quincena que rinde.

Por qué funciona

• Cocer la pasta al dente evita que se bate al mezclar con mayonesa.

• Pasar la pasta por agua fría detiene la cocción y evita pegado.

• Manzana en cubos da contraste dulce-salado distintivo.

• Refrigerar 1 hora deja que sabores se integren.

• 300 g de pasta tipo coditos
• 200 g de jamón de pavo en cubos
• 200 g de queso americano u oaxaca en cubos
• 1 manzana roja en cubos pequeños
• 1/2 taza de chícharos cocidos
• 3/4 taza de mayonesa
• 1/4 taza de crema
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta
• Cilantro o perejil picado

Ingredientes agrupados como vienen en el súper. El botón copia toda la lista con saltos por sección.

Preparación

1. 1

   Hierve agua con sal y cuece los coditos al dente (8-10 minutos según la marca).

2. 2

   Escurre y enjuaga con agua fría hasta que la pasta esté tibia.

3. 3

   En tazón grande, mezcla los coditos escurridos con jamón, queso, manzana y chícharos.

4. 4

   Aparte mezcla mayonesa, crema, mostaza, sal y pimienta.

5. 5

   Añade el aderezo a la pasta y mezcla bien.

6. 6

   Refrigera al menos 1 hora antes de servir.

7. 7

   Sirve con cilantro o perejil picado encima.

Consejos

• Pasta al dente: si la sobrecueces, se desbarata al mezclar.
• Enjuagar con agua fría detiene la cocción y evita que se pegue.
• Refrigerar 1 hora intensifica sabores.
• Añade el aderezo cuando la pasta esté tibia, no caliente: la mayonesa no se separa.

Sustituciones

• Cambia el jamón por atún en agua escurrido o pollo deshebrado.
• Sustituye el queso americano por panela o manchego.
• Versión sin gluten: usa pasta de quinoa o arroz.

Variaciones

• Con elote: añade 1 lata pequeña de elote escurrido.
• Con pasitas: 1/4 taza de pasitas hidratadas para versión más dulce.
• Versión light: cambia la mitad de mayonesa por yogur natural.

Errores comunes

• Pasta sobrecocida: se hace papilla al mezclar.
• Aderezo en pasta caliente: la mayonesa se separa.
• Olvidar refrigerar: los sabores no se integran.

Conservación y recalentado

Con qué acompañar

• Tortas

  Como relleno: ensalada de coditos en bolillo es opción de cena rápida.

• Carnes asadas

  Como guarnición fría en carne asada de fin de semana.

• Refrescos

  Bebida tradicional para mesa familiar mexicana.

Preguntas frecuentes