Espagueti rojo con salchichas

En pocas palabras

Comida económica y rendidora para 4 personas en 25 minutos: espagueti al dente bañado en salsa de jitomate licuado y rodajas de salchicha doradas. Pensado para estudiantes y para quincenas apretadas, con ingredientes que casi siempre hay en la alacena.

Por qué funciona

• Dorar las salchichas primero suelta grasa con sabor que la salsa absorbe después.

• Reservar agua de cocción permite ajustar la salsa sin diluir el sabor.

• El orégano va al final para no amargarse durante la cocción.

• La salsa colada queda limpia, sin pellejos, y se adhiere mejor al espagueti.

• 300 g de espagueti
• 4 salchichas, en rodajas
• 3 jitomates maduros
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de caldo de pollo o agua
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal, pimienta y un toque de orégano
• Queso panela o parmesano para servir

Ingredientes agrupados como vienen en el súper. El botón copia toda la lista con saltos por sección.

Preparación

1. 1

   Cuece el espagueti en agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva 1/2 taza del agua.

2. 2

   Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y el caldo. Cuela.

3. 3

   En un sartén grande con el aceite, dora las salchichas 3 minutos. Retira y reserva.

4. 4

   Vierte la salsa de jitomate en el mismo sartén y cocina 6 minutos a fuego medio para que se concentre.

5. 5

   Agrega orégano, sal y pimienta.

6. 6

   Incorpora el espagueti y las salchichas, mezcla. Si está espesa, añade un poco del agua de cocción.

7. 7

   Sirve con queso al gusto.

Consejos

• Doras las salchichas primero para que suelten sabor y la salsa lo absorba.
• Reservar el agua de la pasta es la diferencia entre una salsa que abraza y otra que se separa.
• El orégano va al final: si lo cocinas mucho, amarga.
• Añade un toque de azúcar a la salsa si los jitomates están muy ácidos.

Sustituciones

• Cambia las salchichas por jamón en cubitos o tocino picado.
• Sustituye el caldo por agua si no tienes.
• Usa puré de tomate (1 taza) si no tienes jitomate fresco.
• Reemplaza queso panela por queso fresco mexicano.

Variaciones

• Con elote dulce desgranado.
• Con un toque cremoso: añade 2 cucharadas de crema al final.
• Con chile chipotle picado para versión picosa.
• Con champiñones rebanados al sofrito para sumar verdura.

Errores comunes

• Cocer la pasta de más: se hace papilla al juntarse con la salsa.
• No salar el agua: la pasta queda sosa.
• No dorar las salchichas: pierden gracia.
• Salsa muy aguada: el espagueti queda nadando, no abrazado.

Conservación y recalentado

Con qué acompañar

• Pan de ajo o bolillo tostado

  Para terminar con la salsa que queda en el plato.

• Ensalada verde simple

  Aporta frescura y aire frente a la cremosidad de la pasta.

• Sopa de fideo

  Si quieres armar comida casera completa: sopa primero, espagueti después.

• Ensalada de atún económica

  Combo económico para sobremesa familiar.

Preguntas frecuentes