35 minRecetas mexicanas
Enchiladas verdes sencillas
Tortillas pasadas por salsa verde, rellenas de pollo deshebrado, gratinadas con crema, queso y cebolla. Una receta tradicional resuelta en 35 minutos.
4 porcionesFácil
Recetas mexicanas
Platillos clásicos de la cocina mexicana, hechos con ingredientes accesibles y pasos claros para resolver la comida de hoy.
16 recetas
La cocina mexicana de casa se construye con pocos elementos repetidos en muchas formas: maíz (tortilla, masa, totopo), chile (verde, rojo, chipotle, ancho, guajillo), jitomate, cebolla, ajo, frijol y manteca o aceite. Con esos ingredientes salen tacos, enchiladas, chilaquiles, sopa de fideo, picadillo, tinga, mole rápido, frijoles charros y decenas de platillos más.
Aquí encuentras las recetas mexicanas que se cocinan en casa entre semana: tiempos honestos, ingredientes que se consiguen en cualquier mercado o súper, y pasos sin atajos raros. La mayoría se resuelve en 25-45 minutos y rinde para 4 personas.
Si nunca has cocinado mexicano antes, empieza por una receta con sofrito básico (cebolla + ajo + jitomate licuado): tacos de pollo, picadillo, arroz rojo. Una vez dominas el sofrito, todo lo demás cae por su peso.
Recetas en Recetas mexicanas
35 min
20 minRecetas mexicanas
Chilaquiles verdes rápidos
Chilaquiles verdes resueltos en 20 minutos: totopos crujientes bañados en salsa verde casera, rematados con crema, queso y cebolla. Desayuno mexicano clásico.
2 porcionesFácil
30 minRecetas mexicanas
Arroz rojo mexicano
Arroz rojo mexicano esponjoso, con sabor a jitomate, ajo y un toque de zanahoria y chícharo. La guarnición clásica que acompaña casi cualquier comida.
6 porcionesFácil
30 minRecetas mexicanas
Tinga de pollo
Pollo deshebrado guisado con jitomate, cebolla y chipotle adobado. Una receta clásica mexicana lista en 30 minutos para resolver tostadas, tacos o tortas.
4 porcionesFácil
1 hRecetas mexicanas
Caldo de pollo casero
Caldo de pollo con verduras, garbanzos y un toque de cilantro. La receta de la abuela: reconfortante, sustanciosa y rendidora para 4-6 personas.
6 porcionesFácil
1 h 30 minRecetas mexicanas
Frijoles charros
Frijoles cocidos con tocino, chorizo, salchicha y un toque de chile, jitomate y cilantro. La guarnición del norte de México que se roba el show en cualquier carne asada.
6 porcionesFácil
50 minRecetas mexicanas
Pozole rojo rápido
Pozole rojo en menos de 1 hora gracias al maíz pozolero precocido. Caldo profundo de chile guajillo y ancho, pollo deshebrado y los acompañamientos clásicos: lechuga, rábano, cebolla y limón.
6 porcionesMedia
20 minRecetas mexicanas
Enfrijoladas tradicionales
Tortillas de maíz pasadas por aceite y bañadas con salsa caliente de frijol negro, dobladas con queso fresco y servidas con crema, cebolla en aros y aguacate. La cena mexicana más rendidora con 5 ingredientes base.
4 porcionesFácil
25 minRecetas mexicanas
Sopa de fideo
Sopa de fideo de toda la vida: caldillo de jitomate con ajo y cebolla, fideo dorado y un toque final de aguacate y limón. Lista en 25 minutos.
4 porcionesFácil
25 minRecetas mexicanas
Quesadillas con champiñones
Champiñones salteados con cebolla, ajo y un toque de epazote, dentro de tortillas con queso derretido. Una cena vegetariana resuelta en 25 minutos.
4 porcionesFácil
35 minRecetas mexicanas
Picadillo mexicano
Carne molida guisada con papa, zanahoria, chícharos y un sofrito de jitomate. La receta más rendidora de la cocina mexicana, lista en 35 minutos.
4 porcionesFácil
35 minRecetas mexicanas
Mole rápido de olla
Mole listo en 35 minutos partiendo de pasta de mole comercial, pollo deshebrado y caldo. Una solución rápida para esos días que se antoja mole sin pasar 4 horas en la cocina.
4 porcionesFácil
30 minRecetas mexicanas
Sopes de frijol
Tortillas gruesas de masa con borde pellizcado, fritas y rellenas con frijoles refritos, salsa, lechuga y queso. La merienda mexicana clásica que se hace en casa con masa de tortilla.
4 porcionesFácil
35 minRecetas mexicanas
Tlacoyos de frijol
Discos de masa rellenos de frijoles refritos, cocidos en comal y servidos con nopales asados, queso y salsa. La merienda prehispánica que sigue viva en mercados mexicanos.
4 porcionesMedia
15 minRecetas mexicanas
Nopales asados
Nopales tiernos asados en comal hasta dorarse, servidos con limón, sal de grano y chile en polvo. La guarnición saludable más típica de la cocina mexicana, lista en 15 minutos.
4 porcionesFácil
35 minRecetas mexicanas
Tortas ahogadas fáciles
Birote relleno de carnitas (o pollo) bañado en una salsa roja de jitomate y chile de árbol. La torta tapatía clásica adaptada para hacerla en casa con poca complicación.
4 porcionesFácil
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Preguntas frecuentes sobre recetas mexicanas
¿Cuál es la receta mexicana más fácil para empezar?
Tacos de pollo deshebrado o huevos a la mexicana. Ambos toman 20-25 minutos, usan ingredientes básicos (pollo o huevo, jitomate, cebolla, chile) y enseñan el sofrito mexicano que es base de docenas de platillos.
¿Qué ingredientes mexicanos no pueden faltar en mi cocina?
Tortillas de maíz, frijoles (negros o bayos), arroz blanco, jitomate, cebolla blanca, ajo, chile serrano o jalapeño, comino, orégano mexicano y aceite. Con esa lista resuelves más del 70% del recetario casero.
¿Cuál es la diferencia entre cocina mexicana y tex-mex?
La mexicana usa maíz, chile, jitomate y guisos cocidos durante minutos. La tex-mex (de la frontera EE.UU.-México) suele añadir queso amarillo derretido, crema agria, frijoles negros enlatados y carne molida. Muchos platos populares fuera de México (fajitas, nachos, chimichangas) son tex-mex, no mexicano de origen.
¿Qué receta mexicana rinde más por menos dinero?
Sopa de fideo, frijoles charros y picadillo con papa rinden mucho. Una sopa de fideo para 6 personas cuesta menos que una pizza individual y se hace en 25 minutos.
¿Cuáles son las recetas mexicanas más rápidas para entre semana?
Huevos a la mexicana, sincronizadas, molletes, tostadas de pollo deshebrado y chilaquiles verdes rápidos resuelven cena entre semana en 15-25 minutos. Si tienes pollo cocido del domingo, tinga, tacos de pollo y enfrijoladas tradicionales bajan a 15 minutos. La clave es preparar guarniciones base (arroz rojo, frijoles, salsa verde) los domingos para no empezar de cero entre semana.
¿Qué chile seco mexicano va con cada platillo?
Chile guajillo (medio picor, color rojo) es base de moles rápidos, adobos y enchiladas rojas. Chile ancho (poco picor, sabor frutal) es para mole, salsas dulces y birria. Chile pasilla (picor medio, sabor a pasa) va en moles oscuros y salsas borrachas. Chile chipotle (picor medio-alto, ahumado) es para tinga, guisos cremosos y salsas adobadas. Chile árbol (picor muy alto) es para salsas de mesa picosas. Para empezar, ten guajillo y ancho: cubren 80% del recetario casero.